Лучшие публикации Новые публикации Поиск

Пирожки с капустой

bsskolov
12 февраля 2019 в 09:25
14
0
0
Пирожки с капустой

Это очень просто, быстро и вкусно! Засекайте время!

Возьмем миску для теста, миксер и ингредиенты: для теста - 200 мл молока, 6 г (примерно полпачечки) сухих дрожжей, 1 яйцо, 50 г сахара, 1/2-3/4 ч. л. соли, 400 г муки, 1/3 пачки сливочного масла (60 г), 2 ст. л подсолнечного масла; для начинки - капуста, морковь, лук, масло, соль и сахар по вкусу.

В чуть-чуть подогретом (теплом) молоке растворяем дрожжи, добавляем половинку яйца (остальное пойдет на смазку), соль и сахар. Удобно размешивать миксером - венчиками для взбивания, а потом и венчиками для теста. Теперь отвешиваем муку и вводим ее постепенно в молоко. Получается очень тугое тесто, мой миксер промешивает с трудом. Ставим мисочку в сторону и начинаем отмерять и растапливать масла. За это время мука хорошо впитывает жидкость и разбухнет, на всякий случай можно подождать еще пару минут. Теперь пора вводить масла, делайте это осторожно, чтобы не забрызгать всю кухню. Тесто немного размягчится, накрываем его пакетом и ставим в теплое место на 1 час, подниматься. Можно поставить в чуть-чуть прогретую духовку (не более 40С).

За это время готовим начинку: обжариваем на подсолнечном масле мелко порезанные или натертые на крупной терке лук с морковкой, добавляем мелко порезанную свежую капусту, солим, немного добавляем сахара для вкуса и тушим до средней мягкости, но не слишком усердствуем, в духовке капустка еще"дойдет". В начинку можно добавить 1-2 вареных яйца, для вкуса, кто как любит. Вообще начинка может быть на ваш вкус и цвет.

Как тесто поднимется, начинаем лепить пирожки. Я из этого количества делаю 2 противня - 30 маленьких пирожков. Если вы предпочитаете классический размер, по получится 15-20 штук. При лепке учитывайте тот факт, что пирожки увеличатся примерно в 3 раза! Я сразу делю все тесто на ровные кусочки, но можно и на глаз. Немного раскатываю каждый кусочек теста, в серединку кладу начинку, защипываю сверху, соединяю кончики и переворачиваю, чтобы"спинка"пирожка была ровненькая, а защип оказался на подошве. На выстеленный бумагой противень (лучше 2 слоя бумаги) выкладываем наших красавцев на расстоянии примерно еще одного пирожка. Теперь накрываем чистым полотенцем и в теплое место на 30 минут, для расстойки. Лучше не пренебрегать этим шагом, чтобы пирожки были ровненькие и не порвались при выпечке.

Вспоминаем про оставшуюся часть яйца, добавляем немножко водички (полложечки буквально) и смазываем располневшие пирожки. А теперь выпечка, при 180-190С, в течение 15-20 минут. Ориентируемся по глянцево-коричневому цвету и обалденному запаху.

0
Комментарии
Авторизуйтесь, чтобы оставлять комментарии на сайте.
Похожие публикации