Лучшие публикации Новые публикации Поиск
Почему мята холодная, а перец горячий
15 мая 2018

Почему мята холодная, а перец горячий

Каждому, кто хоть раз пробовал мятные леденцы или жвачку, знакомо ощущение холода во рту. Но мало кто знает, почему во рту возникает приятный холодок?

Почему мята холодная, а перец горячий

Известно, что холод мы ощущаем холодовыми рецепторами, которые находятся на коже и слизистых оболочках нашего тела. Если температура опускается ниже определенного уровня, то в мозг посылается нервный импульс, после которого сосуды сужаются, и крови поступает меньше.

Однако эти рецепторы реагируют не только на температуру, но и на некоторые вещества, одно из которых содержащийся в мяте ментол. В действительности ментол не охлаждает рот, он лишь создает иллюзию холода.

Он делает частично нечувствительными все наши рецепторы, кроме холодовых. А они в свою очередь посылают в мозг нервный импульс, как и при воздействии на них низкой температуры.

Почему мята холодная, а перец горячий

А вот красный острый перец, попадая на язык, вызывает «пожар» во рту из-за содержащегося в этой специи вещества капсаицина, стимулирующего чувствительную систему рецепторов тройничного нерва.

Больше всего капсаицина находится на внутренних стенках перца. Именно поэтому эффект жжения наступает не сразу после раскусывания перца, а чуть позднее.

Соприкасаясь со слизистой оболочкой, даже мельчайшие дозы капсаицина воздействуют на определенные нервные окончания на языке, так называемые С-волокна, реагирующие на температуру или механические и химические раздражители.

Сильное жжение уходит, лишь когда острый перец достигает пищевода, в котором находится гораздо меньше С-волокон. Однако при всей своей «огнеопасности» капсаицин скорее полезен, чем вреден, — он стимулирует выделение желудочного сока и улучшает аппетит.

Кроме этого, капсаицин, отвечающий за острый вкус и раздражающее действие жгучего перца, вызывает массовую гибель злокачественных клеток благодаря воздействию на митохондрии — органеллы, обеспечивающие клетки энергией.
2
Комментарии (3)
Зарегистрируйтесь или авторизуйтесь, чтобы оставлять комментарии на сайте.
Tom
2018-05-15 15:41:50
При острой пище теплое как кипяток!
При мяте прохладная вода как ледяная
Tom
2018-05-15 21:13:28
Да Люблю перец!! а мяту не очень)
2018-05-15 21:56:37
На Востоке люди, практикующие различные духовные практики, специально приучают себя к огненному перцу. Они его едят прямо так, без ничего. Можно только догадываться, какой "пожар" внутри них горит от такой практики. Поэтому они могут сидеть на холоде и не мерзнуть, или своим телом растапливать лед и снег, просто сидя на нем.