Лучшие публикации Новые публикации Поиск

10 освежающих летних супов

withbars
16 мая 2018 в 08:18
10 освежающих летних супов

Рецепты

1.Освежающий огуречный суп

Итого на

100 грамм 55,5 ккал

Б/Ж/У 2.9 / 3.0 / 4.3

На две порции:

500 мл кефира (ИЛИ айран/несладкий йогурт/кефир и минеральная вода 50 на 50)

2 средних огурца

Горсть грецких орехов

Зубчик чеснока

Лимон

Петрушка и укроп – много, делайте на свой вкус (отлично еще добавить базилик)

1 ст.л. оливкового масла (я не добавляю)

Специи (свежемолотый перец, сладкая паприка)

соль – не надо!

Плюс – креветки (по желанию)

Рецепт:

1 огурец очистить от кожуры, порезать. Чеснок и зелень – а ее должно быть много – мелко нарубить. Поместить в блендер огурец, зелень, чеснок, 1-2 ст.л. сока лимона, кефир – измельчить в течении 5 секунд.

Порубить мелко 2 огурец, смешать с кефирной массой, добавить грецкие орехи. Взбить в блендере – буквально 2-3 секунды. Чтобы не получилась каша. Можете посолить, но я не советую, а вот поперчить и добавить щепотку сладкой паприки – обязательно – добавить по желанию оливкового масла – Суп готов!

По желанию можно отварить и почистить креветки, 1-2 минуты обжарить их на оливковом масле, с чесноком и специями.

2. Свекольный крем-суп с яблоком

Итого на 100 грамм 50.0 ккал

Б/Ж/У 3.1 / 1.5 / 6.0

Нам понадобится:

2 отварные свеклы

1 огурец

Пара стеблей сельдерея

Несколько веточек свежего базилика

1 зеленое несладкое яблоко

1 стакан кефира

нежирный мягкий сыр

Соль по вкусу

Черный молотый перец, имбирь, кориандр

Яблоко и сельдерей режем на кусочки и запекаем в духовке до мягкости. Свеклу можно предварительно отварить, а можно запечь, по желанию. Все овощи помещаем в блендер, добавляем базилик, кефир и измельчаем в пюре.

Солим, добавляем специи, сыр, охлаждаем и подаем.

3. Окрошка без картофеля

на100 грамм 67.4 ккал

Б/Ж/У 8.4 / 2.4 / 3.1

куриная грудка 1 шт

яйца 3 шт

огурцы 2 шт

50 г зелень

1 л кефир

вода 100 мл

Отварную грудку,яйца,огурцы и зелень нарезаем, заливаем кефиром и водой,соли немного надо т.к. кефир дает кислоту,зелень.

4. Свекольник холодный с курочкой

Итого на100 грамм 31.9 ккал

Б/Ж/У 4.4 / 1.1 / 1.2

2 л воды,

куриное бедро (можно грудку),

2 маленьких свеклы (1 большая),

1 морковь,

4 яйца,

2 свежих огурца,

йогурт 0%,

зеленый лук, укроп, петрушка,

1 ч.л. бальзамического уксуса,

щепотка лимонной кислоты,

Отварить мясо, удалить жир, нарезать кубиками и охладить. Отдельно отварить свеклу и морковь в кожуре, также отдельно – яйца, все очистить, нарезать кубиками. В охлажденный бульон с мясом добавить нарезанные огурцы, яйца, свеклу, морковь, зелень, соль, бальзамический уксус, лимонную кислоту и йогурт.

5. Холодный летний суп с яйцом

Итого на 100 грамм 38 ккал

Б/Ж/У 2.6 / 1.4 / 3.9

Для приготовления вам потребуется (на 2 порции):

400-500 гр кефира;

1 свёкла;

1 небольшой свежий огурец;

4-5 шт. редиса;

1 яйцо;

пучок листового салата

пучок укропа;

соль — по вкусу.

Приготовление.

Свеклу отварить, остудить, очистить и половину нарезать мелким кубиком. Выложить в салатник.

2. Огурец нарезать мелким кубиком, добавить к свекле.

3. Редис нарезать соломкой, добавить к овощам.

4. Листья салата нарвать руками или мелко нарезать (кто как любит), укроп мелко нарезать, половину укропа добавить вместе с салатом к остальным приготовленным ранее овощам и перемешать.

5. Оставшуюся свёклу крупно нарезать, добавить кефир, оставленный ранее мелко нарезанный укроп и соль. Взбить миксером до однородного и насыщенного цвета.

6. Яйцо отварить и остудить, разрезать пополам.

7. В сервировочные тарелки наливаем кефирно-свекольную заправку, добавляем перемешанные и нарезанные заранее овощи, украшаем блюда половинками варёного яйца и веточкой зелени.

6. Холодный крем-суп из авокадо

Итого на 100 грамм 78 ккал

Б/Ж/У 0.8 / 7.5 / 2.8

На 4-5 порций нам понадобятся:

1 крупный огурец

2 авокадо,

1 ст.лож сока лимона(или по вкусу,

соль, свежемолотый черный перец,

винный или яблочный уксус - 1 ч.лож.( добавляем уже в самом конце регулируя кислоту),

1-2 ст.лож. оливкового масла,

минеральная вода.

Для "заправки": красный и желтый сладкие перцы, огурец,помидор, зеленый лук, базилик, укроп, петрушка, креветки... используйте... все, что любите.

Авокадо очищаем от косточек и шкурки. Срезаем кожуру с огурцов.

Если семена очень крупные - удаляем. Нарезаем крупными кусочками,солим, перчим, добавляем оливковое масло, сок лимона,Пюрируем. Получается густое пюре.

Пробуем, добавляем уксус, если нужно и разбавляем водой до той консистенции, которая нам нравится.

Нарезаем овощи мелкими кубиками. Перемешиваем.

7. Холодный сливочный суп из огурца

Итого на 100 грамм 104 ккал

Б/Ж/У 10.2 / 5.9 / 2.7

Ингредиенты на 4 порции:

600 г огурцов

400 г маложирный сыра

200 мл сметаны/йогурт

2-3 зубчика чеснока

небольшой пучок укропа

соль по вкусу

Кладем в миску крупно нарезанные огурцы (кожицу можно срезать, если жесткая), чеснок и укроп.

Измельчаем при помощи погружного блендера.

Добавляем сыр,сметаны/йогурт и соль по вкусу. Перемалываем еще раз. Если смесь слишком густа - добавляем еще сметаны/йогурт .

Ставим суп в холодильник на 1-2 часа, а затем подаем.

8. Холодный суп с фасолью

Итого на 100 грамм 59 ккал

Б/Ж/У 4.0 / 2.3 / 5.3

2 л кефира

2 крупных свеклы

6 яиц

1 банка фасоли, белой или красной

2 -3 огурца

5-6 шт. редиса

1 пучок укропа

3-4 стебля зеленого лука

1-2 ст.л. соли, или по вкусу

1/2 - 1 ч.л. лимонной кислоты, или по вкусу

2 чашки холодной воды

Отварить яйца и свеклу.

Остудить и очистить.

Огурцы, свеклу, редис и яйца нарезать кубиками.

Зелень мелко порезать.

Добавить все нарезанные ингредиенты и фасоль в кастрюлю, смешать и залить кефиром. Посолить и всыпать лимонную кислоту, по вкусу.

По необходимости, развести суп водой, до желаемой густоты.

9. Таратор (болгарский летний суп с орешками и чесноком).

Итого на 100 грамм 58 ккал

Б/Ж/У 2.5 / 3.2 / 4.3

Примерно 1 стакан холодного (из холодильника) 1% кефира, посолить,

добавить 1 ч.ложку подсолнечного или оливкового масла (не

обязательно, но с маслом помягче),

на кончике ножа красного молотого острого перца,

молотого мускатного ореха (не обязательно),

выдавить через чеснокодавку 1 крупный зубчик чеснока,

добавить примерно 2 ст. ложки (порезанных мелкими кубиками) свежих огурцов,

и немного очень мелко нарезанной зелени (укроп, петрушка).

Сверху потереть на тёрке ядрышка двух грецких орехов.

10. Холодный суп из цветной капусты с творогом

Итого на 100 грамм 43.3 ккал

Б/Ж/У 5.4 / 0.4 / 4.9

1 небольшой кочан цветной капусты (500-600 г)

150 г обезжиренного творога

1 луковица

2 стакана 0,5% молока

зелень петрушки по желанию

соль, перец по вкусу

опционально - кабачковая стружка для подачи

Лук мелко нарезать и обжарить на антипригарной сковороде смазаной каплей масла. Влить воду или овощной бульон, довести до кипения. Добавить разобранную на соцветия цветную капусту и варить на небольшом огне до мягкости. Остудить суп до комнатной температуры. Творог с молоком взбить блендером, добавить полученную массу в суп и все вместе еще раз взбить до однородности. Охладить и разлить суп по тарелкам.

Комментарии (1)
Авторизуйтесь, чтобы оставлять комментарии на сайте.
2018-06-03 00:14:39
о да, холодные летние супчики - это тема )))
Похожие публикации
Набирающие популярность